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El Vino de Pago, es decir, con denominación de origen protegida propia, se encuentra en lo más alto de la pirámide de calidad del vino español. Sabinas Centenarias 2021 cuenta con este privilegio y luce la D.O. Pago Finca Élez. Se compone de las variedades cabernet sauvignon y merlot, y tiene una crianza mixta en hormigón y barricas de roble. Un gran tinto que refleja el alma del singular terruño de la finca Élez, ubicada en El Bonillo (Albacete), a 1000 m de altitud. Y solo lo encontrarás en Vinoselección, porque es exclusivo. Todo un lujo.